Дичь - это дикие животные, добываемые во время охоты, мясо которых употребляется в пищу. Дичь даёт также пух, перо, шкурки и меховое сырьё. По охотничьей классификации дичь делят на пернатую (птицы) и четвероногую (звери). В охотхозяйствах Украины из четвероногой дичи наиболее распространены косуля, лось, кабан, олень благородный, олень пятнистый, лисица обыкновенная, заяц-русак и другие звери. Пернатая дичь делится на боровую, полевую (степную), водоплавающую, болотную (луговую) и горную дичь.В Украине наибольшее значение имеет водоплавающая и болотная дичь. Охота на все виды дичи регламентируется специальными правилами и законами.

	Болотная дичь, луговая дичь - виды охотничьих птиц, обитающих на болотах и в болотистых местностях. К болотной дичи относятся бекас, дупель и другие кулики, пастушковые. Наиболее богаты болотной дичью пойменные болота, расположенные по берегам рек, низинные болота, в частности удалённые от водоёмов, заболоченные травянистые луга, примыкающие к озёрам и рекам.На этих угодьях в изобилии водятся все виды болотной дичи, на которую охота в Украине распространена повсеместно. Разрешается в августе - ноябре.
	Боровая дичь, лесные птицы - виды охотничьих птиц, обитающих в лесу. В Украине к ним относятся тетерев, глухарь, рябчик, вальдшнеп, фазан, а также дикие голуби. Почти все виды боровой дичи очень чувствительны к фактору беспокойства. Для уменьшения антропогенного воздействия вводится регламентация пользования лесом, организуются зоны покоя и периоды покоя. Большинство видов взяты под охрану. Вследствие малочисленности боровой дичи охота на неё в Украине практически отсутствует (за исключением охоты на голубей); незначительный отстрел осуществляют только по специальным разрешениям в научных и других целях.
	Водоплавающая дичь - охотничьи птицы, проводящие большую часть жизни на воде. К ним относятся утки, гуси, лысухи, гагары, поганки, лебеди и другие. Многие виды водоплавающей дичи довольно многочисленны в угодьях и являются объектами спортивной охоты, некоторые занесены в Красные книги и подлежат охране из-за малочисленности: лебедь-шипун, лебедь-кликун, краснозобая и белощёкая казарки, пеганка, огарь и другие. Охота на водоплавающую дичь наиболее распространённая в Украине, и является самой распространённой среди охотников. Проводится с августа по ноябрь.
	Полевая дичь, степная дичь - виды охотничьих птиц, обитающих на открытых ландшафтах. К ним относятся куропатки, перепела, дрофа, стрепет, а также некоторые виды куликов, населяющих степные районы. В связи с резким уменьшением численности полевой дичи введены строгие меры контроля и ограничения охоты. Полностью запрещён отстрел самой крупной птицы - дрофы, а также стрепета. Куропаток и перепелов разрешается отстреливать только в годы массового размножения. Охота на полевую дичь производится лишь в незначительном объёме в основном в южных областях Украины.
	Горная дичь - виды охотничьих птиц, обитающих в горах. К горной дичи относят уларов, каменную (кеклик) и пустынную куропаток, горных голубей (скалистого, сизого, бурого). Охота на уларов и куропаток в ряде мест их обитания ограничена или запрещена.
	Звери, охота по зверю - добыча диких животных, принадлежащих к классу млекопитающих (зверей). Проводится в осеннее и зимнее время. В Украине из видов охот по зверю наиболее распространены охота на копытных - лося, оленей, кабана, косулю и охота на пушно-меховые виды - зайца-русака, лисицу обыкновенную, волка, енотовидную собаку, куницу лесную и куницу каменную. Охота по зверю с учётом существующего охотничьего законодательства осуществляется в основном по лицензиям и отстрелочным карточкам. Встречающийся термин - охота по красному зверю относится к охоте на волка, лисицу, в некоторых местах - на оленя. Охота по зверю бывает спортивной и промысловой.